Lucka 7 – Lyxig purjo- och potatissoppa

Purjo- och potatissoppaIdag bjuder jag på ett enkelt men lyxigt sopprecept. Receptet är för 2 personer.

Ingredienser

5 stora potatisar

1/2 purjolök

5 dl vatten

1 dl vitt vin

2 dl grädde

1 grönsaksbuljongtärning

Salt & peppar

olivolja

1 paket bacon

Gör så här:

  • Häll en skvätt olivolja i en kastrull och fräs den skivade purjolöken utan att den tar färg.
  • Skala potatisen och skär den i skivor eller hacka den grovt.
  • Häll i vinet i kastrullen och lägg därefter potatis, vatten, buljong.
  • Salta och peppra.
  • Låt koka tills potatisen är mjuk.
  • Knaperstek under tiden bacon i små bitar.
  • Tag av kastrullen från platta.
  • Om du vill ha en slät soppa, mixa den.
  • Sätt tillbaks kastrullen på plattan och häll i grädden.
  • Låt sjuda i ett par minuter.
  • Strö över bacon vid servering och eventuellt storbladig persilja.
  • Servera med ett gott bröd, eventuellt med lite extra saltat smör.

Smaklig måltid

Monica

Tagged with →  
Share →