Currently viewing the category: "Recept"

Monicas kycklingfilé med sockerärtor och morötter

KycklingfiléViktväktarrecept endast 1 blå sp.

Den här rätten komponerade jag i veckan. Ljuvligt god!

Ingredienser för 1 person

  • 2 små kycklingbröstfiléer
  • En halv påse sockerärtor
  • 1 morot
  • 1 msk Kinesisk soya
  • Grillkrydda
  • Curry
  • Salt och peppar
  • Paprikapulver
  • 1 tsk flytande margarin
  • ½ dl vatten

Gör så här

Stek kycklingfiléerna i margarin tillsammans med morotsslantar och delade sockerärtor. Krydda med kryddorna och häll på kinesisk soya. Smaka av! Ta mer kryddor om du klarar det.

Häll på vatten och lägg på ett lock. Efterstek i några minuter.

Vill du ha ris till, går det bra men då får du lägga till points (om du är viktväktare).

Lätt och mycket gott! Smaklig måltid!

Monica

Lax med täcke, broccoli och vitlökssmör

Ännu ett favoritrecept med fisk.

Lax med täckeIngredienser

  • Lax
  • Sesamfrön
  • Krossade flingor special
  • Lite rapsolja
  • 1 bit skinnfri laxfilé (per person)
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm nymalen svartpeppar
  • Broccolibuketter med grillkrydda på

Vitlökssmör

  • Rumsvarmt smör
  • 2 rivna vitlöksklyftor
  • Grillkrydda

Till servering

  • Blomkålsris

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Lax: Lägg laxen i en smord ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Strö sesamfrön, krossade flingor och olja på laxen.

Broccoli: Skär broccolin i buketter. Fördela broccolin i formen runt laxen.

Ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter, tills fisken är klar och broccolin börjar bli mjuk och får lite färg.

Smaklig måltid!

Monica

Lax i ugn med ost och creme fraiche och rotsaker

Lax med rotfrukter6 blå smartpoints utifrån Viktväktarna

Den här laxen var fantastiskt god. Jag utgick från ett Viktväktar-recept och gjorde om den så att den passade mig. Med rotfrukter och ett täcke av creme fraiche med riven ost.

Ingredienser 2 personer

  • Sötpotatis 2 stora råa
  • Rödbetor 2 färska
  • Blomkål 1/2 huvud
  • Olivolja 1 tsk
  • Timjan 1 msk torkad
  • Flingsalt med citron
  • Lax 2 filéer tinade
  • Citron – droppa över pressad
  • Citronpeppar 1/2 tsk
  • Lätt creme fraiche 1 dl
  • Riven ost ca 2 msk
  • 1/2 bunt klippt gräslök
  • 1/2 bunt klippt dill

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 225°.
  • Skala och skär sötpotatis och rödbetor i ca 2-cm stora bitar.
  • Dela blomkålen i små buketter.
  • Lägg allt på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
  • Ringla över olja.
  • Strö över flingsalt och timjan.
  • Sätt in i ugnen i ca 15 minuter.
  • Lägg laxen i mitten på plåten eller i en egen ugnssäker form.
  • Droppa citronsaft över.
  • Krydda med flingsalt och citronpeppar.
  • Blanda creme fraiche med riven ost.
  • Täck laxen med blandningen.
  • Sätt in i ugn ytterligare ca 10 minuter.

Smaklig måltid!
Monica

Saftiga färsbiffar med paprika och vitlök

WW ca 5 blå sp för 2 pannbiffar

Innehåll

5 hekto färs
1 st ägg
2 msk margarin
4 st vitlöksklyftor
0.5 st röd paprika
0.5 dl kalvfond
4 msk paprikapulver
1 tsk salt
4 krm svartpeppar
4 droppe Tabasco-stänk
1 dl ströbröd
2 dl mjölk
2 dl vatten
1 dl Grädde

Gör så här

  • Saftiga färsbiffarFinhacka paprikan och vitlöken.
  • Fräs dem mjuka i stekpanna.
  • Tillsätt fonden och samtliga kryddor.
  • Låt allt sjuda ett par minuter.
  • Blanda färsen med ströbröd, mjölk och ägg.
  • Rör ner den varma kryddblandningen.
  • Rör om väl.
  • Forma stora biffar.
  • Bryn dem på båda sidor.
  • Lägg biffarna i en ugnsfast form.
  • Vispa ur pannan med vattnet och häll skyn över biffarna.
  • Slå på grädden.
  • Stek biffarna i 200 grader varm ugn i ca 20minuter.

Servera en sallad och kokt potatis till.

Smaklig spis!

Monica

 

Potatismuffins med stark ost och räkor eller skinka

PotatismuffinsÅh vilken höjdare. Den här rätten kommer jag definitivt att göra ofta. Festlig och mycket god potatisrätt som varmt rekommenderas.

Ca 4 portioner – 20 muffinsformar. Blir ca 5 blå points för WW.

Ingredienser

  • Ca 500 g potatis (ca 4 st stora)
  • 150 g riven stark ost
  • 2 ägg
  • 2 msk kaffegrädde
  • salt och peppar m fl kryddor (om så önskas)

Gör så här

  • Sätt ugnen på 200°.
  • Tvätta och skala potatisen, riv den grovt och lägg i en skål.
  • Tillsätt riven stark ost, ägg och kaffegrädde.
  • Rör om och smaka av med salt och peppar samt ev fler kryddor om du så önskar.
  • Fördela smeten i stora muffinsformarna.
  • Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.

Servera med …

  • Skalade räkor, skinka, hackad rödlök och små plommontomater.

Mättande och bra som vickning, kvällsmat, lunch etc.

Smaklig måltid!

Monica

 

Ostomelett med skinka

OstomelettIdag bjuder jag på en snabblagad ostomelett. Detta recept är för dig som vill vara effektiv även i köket. Receptet är anpassat till två portioner. För dig som är Viktväktare är detta suveränt. Du ”betalar” endast för skinkan (1 blå sp) och för osten.

Gör så här:

  • Vispa 4 ägg med 4 msk vatten.
  • Krydda med salt och peppar.
  • Stek omeletten krämig.
  • Lägg på 4 skivor ost.
  • Fortsätt steka tills detta smält ner.
  • Skär 4 skivor hårt rökt lantskinka i tunna strimlor. Lägg över omeletten och låt allt bli varmt.
  • Servera med två sorters paprika.

Smaklig måltid!

Monica

Monicas lax i paket med morötter och ingefära samt färsk basilika

Laxpaket med morötterJag älskar att experimentera med olika fisk-paket. Enkelt och supergott.

Fredagen den 24 april, i samband med en virtuell vinprovning, blev det lax i paket.

Gör så här per person:

  • Smörj ett folieark med flytande margarin, ca 0,5 tsk.
  • Skala och skiva 1 potatis tunt.
  • Skala och skiva 1 morot tunt.
  • Lägg ut potatisen på arket. Krydda med salt, peppar och Knorrs grillkrydda.
  • Lägg moroten ovanpå.
  • Salta.
  • Lägg laxen överst.
  • Salta laxen med flingsalt med citronsmak.
  • Skär ingefära i tunna strimlor. Täck laxen med dessa.
  • Hacka färsk basilika och lägg ovanpå.
  • Avsluta med ytterligare 0,5 tsk flytande margarin.
  • Paketera in ordentligt.
  • Lägg i en ungsform och sätt in i 175 gr ugn i ca 20 minuter.

Avnjut till ett glas Riesling från Gustave Lorentz.

Smaklig måltid!

Monica

 

Monicas himmelska fläskfilé

Himmelsk fläskfiléJag hittade ett recept på nätet som handlade om himmelskt. Tyckte idén var god så jag ändrade lite och gjorde detta recept mer Viktväktar-vänligt. Tyvärr innehåller det ändå en massa godsaker och därför hamnar det högt på Points-skalan.

Ingredienser

4 små portioner, totalt ca 15 blå sp per portion

  • 450 g fläskfilé (7 sp)
  • 1 pkt bacon (20 sp)
  • 1 rödlök
  • 1 tsk flytande margarin 60% (1 sp)
  • 1 liten crème fraiche 34% (15 sp)
  • 3 dl kaffegrädde (20 sp)
  • ½ köttbuljongtärning
  • 2-3 msk kinesisk soja
  • 2 tsk tomatpuré
  • 1 tsk sambal oelek
  • Salt, svartpeppar, kryddpeppar, paprikapulver och lite grillkrydda
  • 0,5-1 msk matlagningsmjöl
  • 1,5 dl vatten

Gör så här:

  • Strimla filén
  • Skär baconet i smala bitar
  • Hacka rödlöken
  • Fräs filén i margarin
  • Lägg upp den på en tallrik
  • Fräs bacon och slutligen löken i baconfettet
  • Blanda ihop allt i en gryta och strö matlagningsmjöl över och rör om
  • Häll på resten av ingredienserna och krydda
  • Låt småputtra en liten stund
  • Servera kokt potatis och eventuellt en sallad till
  • Dekorera med färsk basilika

Vin Jacobs Creek rekommenderas till denna utsökta rätt.

Smaklig måltid!

Monica

Monicas grekiska grönsaksröra

Vegetarisk grönsaksröraDetta recept påminner till viss del om en grekisk soufiko. Rätten går att servera till kött, om så önskas. Jag bjöd den till fläskfilé i skivor. Som viktväktare ”betalar” du endast points för matoljan och ifall du serverar kött till rätten.

Ingredienser 2 personer:

  • 1 liten hackad aubergine
  • 2 små hackade potatisar
  • 4 små hackade vitlöksklyftor (OBS inte pressade)
  • 1 röd hackad paprika
  • 1 liten hackad zucchini
  • Salt, en doft av vitpeppar och grillkrydda
  • 1-2 tsk oregano
  • ¼ kopp matolja

 

Gör så här:

Hacka grönsaker i små kuber, ca ½-1 cm stora. Lägg grönsakerna (utom paprikan) i en stekpanna med lock i den ordning som de står i listan ovan. Krydda. Häll över olja och småkoka dem i ca 20 minuter.

Strö över paprikan vid servering.

Servera eventuellt till någon köttbit.

Smaklig måltid!

Monica

Monicas pasta med vitlöks- och basilikasås

Underbar rätt! En höjdare för oss som älskar kräftor och vitlök och passar bra för viktväktare. Det enda du ”betalar” points för är spagettin och parmesanosten.

För dig som inte äter skaldjur kan du byta ut kräftstjärtarna mot rökt skinka exempelvis.

Pasta med vitlöks- och basilikasåsIngredienser

  • 4 port pasta (gärna kolorerad snurrspagetti)
  • 125 g lactosfri färskost
  • 2 dl kaffegrädde
  • 3-4 vitlöksklyftor
  • 1 kruka basilika
  • salt
  • peppar
  • paprikapulver
  • chilikrydda
  • Knorrs grillkrydda
  • 1-2 burkar kräftstjärtar
  • Skivad parmesanost

Gör så här

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Koka upp färskosten och grädden i en kastrull och pressa i vitlöken. Hacka och rör i den klippta basilikan. Smaka av med salt, peppar, paprikapulver, grillkrydda och chilikrydda (efter smak).

Lägg upp pastan på tallrik, fyll på med kräftstjärtar. Häll såsen över. Strö över hyvlad parmesanost.

Servera gärna med en sallad till och små cocktailtomater.

Smaklig måltid!

Monica

Visit Us On FacebookCheck Our FeedVisit Us On LinkedinVisit Us On YoutubeVisit Us On Pinterest